Jean-James Garreau, docteur en biologie, fondateur et actuel directeur de Sojami, a eu l’idée novatrice de produire un «fromage» à partir de lait de soja bio, tout en regardant ses parents produire du lait de chèvre sur leurs terres de campagne française.
Spécialisée dans la lactofermentation du soja depuis 1997, Sojami produit une gamme complète de pâtes à tartiner savoureuses vegan, sans produits laitiers et sans gluten à partir de soja biologique sans OGM, cultivé dans le sud-ouest de la France.
La lactofermentation du soja est un procédé unique et breveté utilisant les meilleures technologies de l’industrie laitière. Pendant la lactofermentation, les bactéries transforment les sucres en acide lactique, produisant des aliments plus riches et «plus vivants». Riche en oméga-3 et en protéines, les enzymes produites aident à conserver les aliments plus longtemps, tout en facilitant la digestion.
